הטופו הוא רכיב מוערך בתזונה צמחונית וטבעונית, ומאחר והוא עשיר בחלבון, הוא יכול להיות חלק מתוך תפריט דיאטטי. הנה מתכון פשוט וטעים לטופו מרק.
המרכיבים שתצטרכו הם: טופו בינוני או קשה, ביצת סויה, רסק עגבניות, ראשי שום, גזר, סלרי, בצל ירוק, מלח, פלפל שחור, כורכום ומים.
תחילה, קחו את הטופו וחתכו אותו לקוביות בגודל של כמה סנטימטרים. מניחים את הטופו בקערה ומוסיפים את ביצת הסויה, מערבבים היטב ומשאירים להתיישב למשך כמה דקות.
במקביל, מכינים את הרסק: מקלפים את השום, מניחים אותו במעבד מזון עם הרסק עגבניות, מלח ופלפל שחור. מעבדים למרקם חלק.
מחממים מחבת עם מעט שמן, מניחים את הטופו לבישול עד שהצדדים מתחילים להתזהב. מוסיפים את הרסק ומבשלים למשך כמה דקות.
במקביל, מבשלים את הירקות במים עם כמה קליפות תפוּז. לאחר שהירקות רכים, מוסיפים את הטופו ואת הרסק, מבשלים עוד כמה דקות והמרק מוכן להגשה.
המרק הזה הוא דיאטטי וטעים, מלא בחלבון ומכיל ירקות שמשפרים את התזונה. בתיאבון!