טף הוא דגן מקורי מאתיופיה, עשיר בחלבון, סידן וסיבים תזונתיים, והוא מתאים במיוחד לאנשים הנמנעים מגלוטן. להלן מתכון לפנקייק טף בריאים:
יהיו לכם צריכים: כוס קמח טף, כוס מים, חצי כוס חלב צמחי, כף דחוסה של סודה לשתייה, רבע כוס דחוסה של סוקר חום, מלח לפי הטעם ו-2 כפות שמן.
תחילה, מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. לאחר מכן, מוסיפים את המים והחלב ומערבבים עד שהתערובת רטובה אך לא נוזלית מדי. מחממים מחבת בחום בינוני ומוסיפים שמן. לאחר מכן, שמים כמות של כף מהתערובת על המחבת ומנמיכים את החום. מבשלים את הפנקייק משני הצדדים עד שהוא מתהפך לצבע זהב בהיר.
חזרים על התהליך עם שאר התערובת. את הפנקייקים אפשר להגיש עם דבש או רוטב מייפל, פירות טריים או חמאת בוטנים.
מתכון זה הוא דרך נהדרת להכניס את דגני הטף לתפריט היומיומי שלכם. הם בריאים, טעימים וקלים להכנה, מה שהופך אותם לאידיאליים לארוחת בוקר או כפריט לחטיף בין הארוחות.