עוגת שיפון היא עוגת ספוג קלה ואוורירית במיוחד. היא מכילה שמן במקום חמאה, והאוויר שנכנס לתוך הבצק הופך אותה לעוגה מרופדת וקלה. נפתח ברשימת המרכיבים:
7 ביצים, שלושת רבעי כוס של שמן, כוס סוכר, כוס קמח, כף אבקת סודה לשתייה, רבע כוס מים חמים, כף תמצית וניל.
עכשיו נעבור לשלבים:
1. מניחים את הקמח, את הסוכר, את אבקת הסודה לשתייה ואת המלח בקערה גדולה ומערבבים.
2. מוסיפים את השמן, את החלמונים, את המים ואת תמצית הווניל לתוך הקערה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
3. מכהים את החלבונים במיקסר עם קיסם עגלגל עד שהם מתקבלים קצף. מוסיפים את הסוכר הנותר וממשיכים להכות עד שנוצרת מרינגה יציבה.
4. מערבבים את המרינגה בתערובת הקמח באופן עדין עם כף עץ.
5. שמים את הבצק בתוך תבנית מיוחדת לעוגת שיפון ואופים בחום של 170 מעלות עד שהעוגה משחימה ומתייצבת.
6. לאחר שהעוגה מוכנה, מניחים אותה בהיפוך על משטח קר ומניחים אותה להתקרר לפני שנותנים את הציפוי.
עוגת שיפון היא חוויה קולינרית מיוחדת שמשלבת בין עוגת ספוג קלה לבין עוגה מתוקה ומרופדת. תהליך ההכנה שלה ייחודי ומייחד אותה באופן מוחלט מעוגות ספוג אחרות.