עוגת הקוליברי היא עוגה מסורתית מדרום ארה"ב, המשלבת בין טעמים של אננס, בננה ואגוזים. היא מתוקה, רטובה וממולאת בטעם, וכמו הציפור שממנה קיבלה את שמה, זו עוגה שממש מרגשת את הטעמים.
אז כיצד אפשר להכין עוגת קוליברי? הנה מתכון מפורט:
ראשית, הכינו את החומרים: כוס ורבע שמן רגיל, שתיים כוסות סוכר, שלושה ביצים, שלוש כוסות קמח רגיל, מנת סודה לשתייה, כף קינמון, חצי כף מלח, כוס אננס מרוסק, שתי כוסות בננה מועכת, כוס אגוזי פקאן קלופים ומרוסקים, וכף תמצית וניל.
במיקסר הקצף שמן וסוכר. הוסף את הביצים, אחת אחת, בזמן שהמיקסר פועל.
בקערה נפה, מנת סודה לשתייה, קינמון ומלח. הוסף את הקמח לתערובת השמן, מניח במיקסר במהירות נמוכה.
הוסף את האננס, הבננה, האגוזים והוניל, וערבב.
שפך את הבצק לתוך תבנית עגולה שמורחים בחמאה ומניחים בה קמח, ואפה בחום של 180 מעלות למשך שעה.
בינתיים, הכינו קרם לציפוי מחמאה, שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה וסוכר דק.
אחרי שהעוגה התקררה, מרחו את הקרמם מעל והגישו. בתיאבון!